喉にくる風邪が流行っているようです。

オクナガ 家でも学校からもらって来た子どもから順番に洗礼を受けています。

（驚かれるかもしれませんが）ウチは体温計もなく病院にも行かないので

生活の中でできる養生を、その本人が選んでするというのが恒例。

それで風邪を風のように通過させて免疫をつけるようにしています。

８月８日より野菜の販売を始めます。

前々から「食」の中で一番大事なお米と野菜を扱わないと

なんか中心がない感じがしていて、ずーっと、どんなかたちで

するのがいいのか考えていたので始められてホッとしています。

部屋の中にお花があるのと同じように命のあるものがあると

空間もいきいきするのもうれしい。

これからは試行錯誤しながら、なるべくいつでも何か

野菜があるようにしていきたいと思っています。

野菜はすべて循環農法で育てられたもの。

アレルギーであろうと、成人病であろうと、癌にあろうと、

もちろん健康で、これからも健康でいたいという方にも

誰にでも安心して食べていただけます。

自然農法だとそこの土壌にどれだけ栄養（ミネラル）があるか、

その状態によって作物の出来が変わりますが、

循環農法は収穫した分は完熟堆肥として土壌に戻すため

見栄えも良く、どの野菜にも甘さがあります。

甘い野菜は余計な調味料や風雑なレシピがなくても

素材そのものに味があるので調理がシンプルでも充分おいしいです。

循環農法の本もあります。

お酢は陰性の調味料なので、夏に酢の物を食べると体の冷却材に、

また動物性食品の分解酵素として使えば消化を促進してくれます。

暑がりで汗かき、高血圧気味で筋肉質といった陽性体質の人には

相性のいい調味料です。逆に寒がり、冷え性、低血圧気味、痩せ

型の陰性体質の人の、とくに秋〜冬の摂りすぎは要注意ですが、

夏の間は良質のものを上手に取り入れると体調が整います。

梅やらっきょうなどの漬物にもおすすめです。

素材と製法が確かで、味のいいお酢を揃えました。

心の酢　有機米を使い静置熟成させ、その上澄みを無濾過で詰めています。

　　　　柔らかい風味で何にでも使え、おくなが屋でも一番売れているお酢です。

　　　　500ml ７６０円＋税

玄米黒酢　有機玄米だけを使った栄養のある分、少しクセのあるお酢。

　　　　　飲用には黒酢と蜂蜜を各15mlに水120cc混ぜるのがおすすめです。

　　　　　360ml ７００円＋税

八芳酢　国産の米酢とりんご酢に瀬戸内レモンと利尻昆布と枕崎産かつお節を

　　　　入れ出汁の味を加えたお酢。調理がカンタンです。

　　　　360ml  ４２０円＋税　

りんご酢　オーガニックのりんご果汁を使った酵素が豊富なアップルサイダービネガー。

　　　　　非加熱、無ろ過製法なので沈殿物には"マザー"がちゃんと含まれています。

　　　　　473ml  ６９０円＋税

梅酢　奈良吉野家紀州の有機の梅と紫蘇だけを使用した「海の精」の梅干しシリーズの

　　　梅酢。これ一本で砂糖不要の美味しいすし飯ができます。

　　　200ml  ４９０円＋税

モデナ産の有機栽培のぶどうのもろみと熟成ビネガーから作られたバルサミコ酢。

初めての方はぜひ、サラダをオリーブオイルと自然塩とこのバルサミコ酢だけで

食べてみてください。出来合いのドレッシングが要らなくなります。

肉・魚料理や、煮込み料理の隠し味やソースにもオススメです。

250ml  白・赤　各９８０円＋税

今年から度々サッタヤードがおくなが屋に来てくれているので

「食」についての情報交換的なおしゃべりをよくしています。

その中で教えてもらったのが、このリコエンザイムソルト。

「リ」Re ; 還元すること

「コ」Co ; 補助すること

「エンザイム」Enzyme ; 酵素

酸化還元力のある補助酵素岩塩です。

３億８千年前にインドとユーラシア大陸の間で起こった地殻変動によって

原始の海水がマグマの高温によって焼かれ、それが結晶化されたもの。

この塩を最初に見つけたのは動物ヤクだそうで、自然環境の

厳しい中でこの岩塩からミネラルを補給するため列を作っていたとか。

還元電位ー３５８mvを持つことから「いのちの塩」とも呼ばれています。

すでにいろいろなサイトでその素晴らしさが紹介されていますが

何といってもスゴイのはその還元力＝酸化をリセットするパワー。

たとえば水を酸化還元電位（ORP）で表すと＋２００を境に

それ以上になるほど酸化した水であり、それ以下になるほど

還元されたものになりますが

水道水などは酸化をかなり促す＋４５０〜６００であり、

市販のミネラルウォーターでもそれよりはいいという程度の＋３００前後。

それがこの塩はなんとORPがー３５８mv。

通常「水素水」と呼ばれるものは体内に入れる前に水素が抜けたり

体内に入っても胃酸に触れて水素が激変してしまいますが

この塩を入れた水は24時間持つうえに体内に吸収されやすい。

なので、これからの季節、水筒やペットボトルに入れて

１日かけて飲むのもオススメです。

味は天然温泉のようなゆでたまご系の味。

（ウチの子たちに食べさせたら「別府の味がする〜！」と叫んでいました 笑）

料理に使うと塩辛くならず、不思議な甘さに変化します。

お店で使っている井戸水は日にもよりますがORPー１８５mvからー２２５mv。

これだけでも売りにしたくなる優秀さなのですが（宣伝！）

（おくなが屋のドリンクやフードは身体を酸化させないとか！）

それにリコエンザイムソルトを入れるとさらにぐーんと数値が下がっていくのが

わかります（こういう計量器がキッチンにあるところが 笑）

使い方は

◎炊飯・料理に

◎発酵調味料の仕込みに

◎揚げ油に

◎飲み物に溶かして飲む

◎化粧水に混ぜる

◎歯みがきの仕上げに

◎シャンプーやリンスに混ぜる

など決まりはないのでいろいろ試してみてください。

使ってみた方の効果としては

◎料理の味が良くなった

◎揚げ物がもたれないさっぱりした味になった

◎疲れにくくなった

◎血圧が正常になった

◎排便の調子が良くなった

◎肌の調子が良くなった

◎髪質・毛量が良くなった

◎体温が上がった

◎汗をかきやすくなった

◎解毒作用をはっきり感じる

など、人によってさまざま。

酸化するというのは電子を奪われた状態。

身体が酸化すると老化や病気の原因に結びつきやすくなりますが

それが還元（＝酸化の逆）によって解消され

活性酸素のリセットになるのです。

塩として考えると決して安くはありませんが

これだけの還元力を持ったものと考えると

決して高くないと思うのです。

写真左

◇リコエンザイム ビオソルト（食用）300g  １５００円＋税

　・１日10g 摂ると約１月分、20gでも半月分。

◇リコエンザイム スパソルト（浴用）500g  １５００円＋税

　・体内の毒素を汗と一緒にデトックスします

　・自宅で温泉の効果を味わえます

　・水道水の毒素をリセット　

　・マイナスイオンがたっぷり

　・美肌効果

　・お湯180〜200 Lに30g 使用＝１回 約90円（16〜17回分）

写真右

◇リコエンザイム カルソルト　35g ８３０円＋税

　・1500万年前の風化貝カルシウムをブレンド

　・小魚や海藻のように善玉カルシウムを補給できます

◇リコエンザイム キャンデイソルト　 35g ４５０円＋税

　・携帯用に便利です 

◇リコエンザイム ノニソルト　25g  ８３０円＋税

　・サモア産オーガニックノニ果汁粉末をブレンド

　・天然抗酸化栄養をさらに高め、酵素の活性化と改善を同時に

◇リコエンザイム 梅干しパウダー　 30g ６５０円＋税

　・無農薬の梅干しを種まで丸ごと粉末にしてブレンド

ちなみにサッタヤードのお料理にはこれらの塩が隠し味として使われています。

できる限りのコストダウンを図る飲食業界のなかで

なんて素晴らしい志のレストランなんだ（こちらも宣伝！）

そして「減塩思想」など、もはや忌まわしい過去の遺物のように

塩の情報もどんどん進化しています。

ホンモノの塩を減らして不健康になるのも

日本の「なずなの塩」や「海の精」をふだんに使い

こういう特別な塩をスポットとして上手に取り入れて

健康になるのも自分の意識ひとつ、という時代です。

ぜひ、賢い選択を！

新しく定番の候補として入荷したピーナッツバターとフムス。

ピーナッツバターはピーナッツの粒を少し残したクランチタイプにヒマラヤ岩塩入り。

フムスは中東ではポピュラーな食べ物で、茹でたひよこ豆に胡麻、にんにく、

スパイスを混ぜてペースト状にしたもの。野菜やサンドウィッチによく合います。

どちらも余計な混ぜものないシンプルな原料からできています。

ベジタリアン対応ですが、コクがあるので食べ応えあり！

ピーナッツバター塩入 250g  ７５０円＋税

オーガニックフムス     190g  ６９８円＋税

化学肥料や農薬を使わず健康な土から育てられたお茶には様々な効能がありますが

嗜好品でもある紅茶にも下記のような効能があるといわれています。

さらにスパイスや生姜や蜂蜜などと相性もいいので自分にあった

紅茶の飲み方をぜひ探してみてください。ここに紹介してる紅茶

はどれも最高の環境で育てられた指折りの紅茶です。

紅茶の効能

動脈硬化の進行を抑える・血圧の上昇を抑える・癌を抑制する・脳卒中予防・

食中毒の解消・インフルエンザの感染予防・筋肉を刺激して運動能力を高める・

虫歯予防・目の疲れを取る・リラックス効果・ダイエット効果（ラットの実験

で水と紅茶で比較した場合、紅茶の方は体重の増加が２割限だったそうです）etc.

時計回りに

ダージリン紅茶：３０年以上バイオダイナミック農法で作られている最高級茶でインドの首相が

エリザベス女王へお土産にも選んだダージリンです。50g入り。ティーパックタイプもあります。

シッキム紅茶：ダージリンにも似た味ですが、より標高が高い場所ならではの華やかで繊細で

まろやかな味です。幻の紅茶として世界でも注目を浴びているお茶園で栽培されています。100g入り。

ニルギル紅茶：ニルギルはオーガニックで作られているものが少ない中、バイオダイナミック農法で育てられた

数少ないニルギルです。ここの茶園で育った子どもたちはなぜか非常に優秀な子が多いそうです！

中国種の茶木から作られた透明感があろ爽やかな甘みのある味です。100g入り。

ウバ紅茶：世界三大銘茶の一であるスリランカのウバ。茶葉が大きいのでじっくり蒸らして淹れるのがコツです。

ストレートでもミルク・豆乳を加えても合います。100g入り。

アッサム紅茶（オーソドックス）：アッサムでは珍しい茶葉の形そのままのアッサムです。芳醇な香りとまろやかな

コクのある味。ストレートでもミルク・豆乳を加えてもおいしいです。100g入り。

アッサム（CTC）：チャイ向けの茶葉が小さく丸まった形状のアッサム。ティーパック入り。隣はチャイ用の

スパイスミックス。シナモン、カルダモン・生姜・胡椒・グローブが入っています。

上段：ダージリン・シッキム・ニルギル

下段：ウバ・アッサムオーソドックス・アッサムCTC

CTCは「Crush：潰す」「Tear：引き裂く」「Curl：丸める」 の頭文字をとった略語。

茶葉をつぶして、引き裂いて、丸めるという製法でつくられた茶葉という意味です。

紅茶は収穫年・季節を含め時期によって品揃えが変わります。一袋 ９５０〜２５００円＋税

百を超える河川が入り交じり、命の源であり日本の食文化を支えてきた九州最大の湾である有明海。

しかし経済の発展とともに環境が変わり、海苔の生産量も陰りが出始め、それと同時に大量生産の

養殖海苔が一般化されてきました。

しかし養殖の海苔は病害を防ぐために酸性の液につける「酸処理」と呼ばれる作業を行うため

どうしても海苔本来の旨味やビタミン、ミネラルの栄養分は流出してしまいます。

そんな中、代を継いで本来の海苔づくりを行い、３年かけて生み出された海苔が「紫彩」です。

「紫彩」は酸処理も行わず、海苔生産者の長年の経験と情熱があって生まれたバラ干し海苔。

海から摘んできた海苔をそのままの形で自然乾燥させているので、海苔本来の栄養分がしっかり

詰まっています。ご飯にかけたり、スープにしたり、手軽に海藻の栄養が取れる食材なので

いつも一袋を用意しておいて、いろいろな使い方をしていただきたい海苔です。

▪️汁物のトッピングに。

　お蕎麦には刻みネギなどと一緒に

　お茶漬けに

　インスタントラーメンに

▪️スープの具材として。

　落とし卵と海苔のスープ

　ネギとゴマ油と海苔で中華スープ

▪️️️️オリーブオイルと海苔の相性を生かしてパスタに。

　シンプルなペペロンチーノや和風パスタに

▪️サラダに。

　手でちぎったレタスに、オイル、紫彩、擦りゴマ、酢をまでたドレッシングを

口の中でふんわりと香り、とろりと溶ける「一番海苔」のみを使用しているので大切な方への

ギフトや「九州の土産」としても、とてもおすすめです。

私も最初にいただいた時は、そんなことを何も知らず口にしましたが、一口食べてその風味に

舌が目を覚ましました、笑。自然と向き合い、志を持った生産者の方には本当に頭が下がります。

有明海苔「紫彩」　15g  ５３０円＋税

農薬や除草剤等一切使用していない牧草地で健康に育った牛の乳から作られた乳製品。

抗生物質やホルモン剤、穀物飼料も使わず、アメリカのオーガニック認証も受けている製品です。

６ヶ月以上熟成のチェダーチース　　　　　　　　　　　　１３００円

時間をかけて作られた微生物が生きている発酵バター　　　１５００円

＊不定期の入荷になります。

はちみつは甘味料の中でも摂っていいのは黒砂糖とはちみつだけ、と言われるくらい

紀元前から親しまれている食品です。ただし本物でなければ意味がありません。

水飴を混ぜたり、蜂に砂糖水を吸わせて作った偽物も多く

混ぜ物が一切加えられていない蜂蜜は実は一握りです。

本物のはちみつは独特の香りがします。

特にマヌーカは薬効も高いだけにクセのある香りが特徴です。

ニュージーランドの一部の地域だけに自生するハーブ・マヌーカから集められ

その証明も兼ねて数値化されたものも多いのですが、こちらのマヌーカは

検査はするけれど、認証は不要ということでその分の費用が

乗せられていないため手の届きやすい金額です。

マヌーカはオーストラリアの原住民もマヌーカを薬にしていたほど

抗菌効果が非常に高いことで有名です。

殺菌力が高いので、火傷や切り傷や化膿した肌に触接、塗ったり

喉の痛みや、ピロリ菌対策や、整腸作用も期待できます。

ただ、いくら素晴らしいはちみつでも糖分であることには変わりまりません。

量は質を変えますので、食べ過ぎにはどうぞ注意ください。

２kg １５０００円＋税　　500g ３９８０円＋税       250g ２３８０円＋税

大分や鹿児島で無農薬で育てられたお茶。

地産地消！とても豊かなおいしさです。

緑茶はとても若々しいフレッシュな味。

杜仲茶は効能が必要な人ほど甘く感じるようです。

紅茶・・・今年は芦北春茶が収穫できず、でもその代わり「きつき紅茶」が入荷。

同じ系統の味なので芦北が好きな方ならきっと好きな味と香りと思います。

べにふうき緑茶　¥１０００＋tax

杜仲茶　　　　　¥１０００＋tax

きつき紅茶　　　¥１４００＋tax

アメリカのシアトル生まれのナチュラルスナック。

左から

◾️柔らかいカシューナッツにザクロジュース、バニラをプラス。

◾️ハニーローストしたアーモンドにクランベリージュース、海塩、ゴマをプラス。

◾️くるみとピーカンナッツにメープルを加え、ドライチェリーをミックス。

◾️ピスタチオとアーモンドにザクロジュース、チェリー、アップルを加え、黒胡椒などのスパイスをミックス。

オールナチュラルで添加物などは一切不使用。

どの組み合わせも絶妙なハーモニーです。

強いて言えば、もう少し甘さが控えめでもいいと思うんですが

ジャンクではない栄養豊富なちょっと贅沢なスナックです。

大袋　８３０〜 ９２０円＋税

小袋　¥３３０+税

◎扱っている食品は以下の基準で選んでいます◎

有機農作物・国内産有機農作物優先

　化学肥料・農薬・除草剤を使用しているものは人体や環境の持続性を著しく阻みます。

　生産する人、加工する人、そしてそれを購入する人。

　その間で３方に良い影響をもたらすものを扱います。

マクロビオティック

　形骸化された制限食ではなく、マクロビオティック思想の根幹である食物や料理法の陰陽を踏まえた食材を扱います。

ホールフーズ（一物全体）

　例えば玄米や全粒粉のように、丸ごとを使用しているものを優先的に扱います。

伝統製法

　薬品を使い発酵時間を早めたり、保存期間を延長したり、精製塩を使用していない、調味料等を扱います。

食品添加物・化学調味料不使用・遺伝子組換え原料不使用

　人体の消化酵素で消化分解することができず、病気の原因になるものを使っていないものを扱います。 

国産品は放射能検査をクリアしているもの

　原発事故後、農水省は経済安定のために汚染の恐れがある食品は、加工品、給食、社員食堂の

　原料に回すというびっくりするような政策を打ち出しました。その対策として安心な食のため

　定期的に検査を行ってHPなどで公表しているメーカのものを扱います。

肉類・卵・乳製品は控えめに

　全カロリーのうち、動物性食品の摂取は１０％未満にすることが病気の予防になります。

白砂糖・合成甘味料不使用

　極陰性のものは体調のバランスを崩します。食物全体の甘さを生かしたものを扱います。

環境負荷の少ない包装・容器の使用

国産小麦に玄米粉を入れた麺に、そのほかの原材料もベジタリアン（動物性食品なし）、

添加物不使用の「ベジ玄米ラーメン」。開店以来、安定した人気です。

そこに新しく担々麺が登場しました。これが辛すぎずおいしい。

このシリーズに順位をつけるのがますます難しくなりました、笑。

担々麺　　¥２７４＋税

ごま味噌　¥２１０＋税

その他　　¥２００＋税

美味しくてパッケージもキッチンに置いてワクワクするようなスパイスやハーブを

探していて出合いました。VOXはヴォークスと読むそうです。

自然の力をいっぱいに受けたオーガニックスパイスは植物本来の力が最大に

引き出され芳醇で風味も香りも高くお料理にエネルギーを与えてくれます。

通常、オーガニックのスパイスやハーブの取り扱いには手間もコストもかかりますが、

こちらはプロが使うレベルの品質でありながら、世界各地の生産者や工場と協力しあい

日常使いができるような価格設定を実現しているそうです。

今の時期の一番人気はジンジャー（生姜）。

キャップを外して振りかけられる穴が空いているので使いやすく風味が本当に素晴らしい。

２番めに人気なのがシナモン。

そしてガムラマサラはカレーの仕上げにひとふりすると本格的な味に。

VOXにはたくさんの種類のスパイスとハーブが揃っているので、

店頭にないものも取り寄せ可能です。

スパイスのことがわかります⇒ スパイス物語  スパイス活用レシピ　スパイスのレッスン

乾燥する季節、喉へのウィルス対策はこれが一番。

患部にピンポイントで届くプロポリススプレー。

２５００円＋税

「有機栽培されたグリーンピース／緑豆を油を使わずに焼き上げ、

伯方の塩で味付けしたこれ以上ないほどシンプルなオーガニックチップス」

とパッケージに書かれた通り。トランス脂肪酸もグルテンも添加物もなく、

食物繊維とタンパク質が補給できて一袋１７０〜１８５kcal。

豆のせいか腹持ちもよく満足感もあって胃ももたれない理想的なお菓子。

各　２６０円＋税

オーガニック、フェアトレード、味、パッケージと

４拍子揃ったクリッパーに新しい種類が加わりました。

レモン＆ジンジャー

レモングラス、ショウガ、甘草、レモンの皮が入った爽やかで体が温まるお茶です。

ティーバッグ20袋入り　９４０円＋税

「お話会」でも話題の健康茶。

植物には治癒力をつける薬効成分がそれぞれに含まれています。

草かんむりに楽と書いて「薬」なように本来は草が自然の薬。

お茶は１種類で飲むのもいいですが、三年番茶（にも大きな薬効があります）を

ベースにしてもいいですし、何種類かブレンドしてもシナジー効果があるといわれています。

そして、お茶は無化学肥料・無農薬のものを選びましょう。

こちらも休止していたアイテムの再販です。

インカグリーンナッツのオイル。

サラサラしていて爽やかな風味。

オメガ３を含むオイルの中では（おそらく）最もクセがなくて食べやすく、

また加熱料理にも使えます。

ほんと、さらっとしていて他のオメガ３のオイルと比べたら格段の親しみやすさ！

なので、このオイルと自然塩があれば、シンプルな味付けで野菜もおいしい。

ウチではもっぱら生のままで。

エキストラバージンオイル。

αリノエン酸（オメガ３）が約46％、リノール酸（オメガ６）約33％含有。

理想的なバランスのオイルです。

250ml   ２２６０円＋税

＊オメガ３は体の炎症を抑える働きと油脂性の老廃物を体外に出すときに欠かせないオイルです！

オーガニックだからといって美味しいとは限らない（こともある）

コーヒーやお茶ですが、美味しくてフェアトレードで、

パッケージのデザインも凝っていて、しかも味もいい。

いうのはなかなかないのです。

娘がイギリスからお土産にと買ってきてくれたのが

このディカフェのアッサムで、飲んでみたらカフェインレスなのに

美味しい、しかもティーバッグいっぱい。

海外にはこういうの、あるよねぇ、と話していたら、

日本にも輸入されていたのでした。

ある意味、がっかりしている娘ですが（笑）、

このお茶の存在を知るきっかけになったんだからと慰めてます。

アッサムティー

ストレートでもミルクでも合います。アッサムの産地で名高いインド北西部が産地。ルーズリーフ175g 　¥１１５０+税

ホワイトティー

新芽と若葉を微発酵させたほんのり甘みのあるお茶。渋みが少なく繊細な味。エコティーバッグ×２６　¥７２０＋税

イングリッシュブレックファースト

インド産アッサムとスリランカ産セイロンのブレンド。エコティーバッグ×２０　¥７２０＋税　

ラズベリーティー

ズベリーの味が引き立つハーブのブレンドティー。ノンカフェイン。エコティーバッグ×２０  ¥８１０＋税

アールグレイ

高山で栽培された茶葉にベルガモットで香りづけした紅茶。エコティーバッグ×２０　　¥８３０＋税

カモミールティ

カモミールの花のみで作られた明るい黄金色のハーブティ。ノンカフェイン。ティーバッグ×２０　¥８３０＋税

アッサムブレンド（カフェインレス）

アッサムの豊かな風味が残るよう安全な方法でカフェインを抜いたディカフェ紅茶。ティーバッグ×２０　¥８７０＋税

大分県の耶馬溪町で育った自然栽培の玄米。

品種は「ひのひかり」。

東京から居を移し、情熱を失わず

ていねいに一次産業に関わる

友人が育てているお米です。

日本人が長い間「主食」にしているお米は

食の中心にくる一番、大事なたべもの。

２kg　¥２４００＋税（１２００円／kg）

５kg　¥５５００＋税（１１００円／kg）

３０kg（要予約）　¥３００００＋税（１０００円／kg）

夏に辛いものが欲しくなるのは、汗を出して

体をクールダウンさせたくなるから。

どちらも添加物、遺伝子組換え、動物性原料不使用。

塩もみしたキュウリやキャベツに「キムチの素」を混ぜて２〜３日置く。

炒め物やに「豆板醤」少し加える。ラーメンやそうめん汁に加えても。

手軽に使えて、ピリッとした風味が食欲も刺激します。

キムチの素　¥４１０＋税

豆板醤　　　¥３７２＋税

愛媛県で化学肥料や除草剤を使わず育った果実を絞って

そのまま瓶詰めしたストレート果汁は混ぜものなし。

ちょっとあったらいいな、という時に便利です。

開封後は冷蔵庫に。

暑い日は炭酸で割ってもおいしい。

れもん　　150ml ¥５５０＋税

青みかん　150ml ¥４５０＋税

梅酢は体にいい上に、とても便利。

蒸した野菜に振りかけるだけでもいいし、

炊きたてのご飯に適量の梅酢を混ぜるだけで美味しい酢飯に。

これに納豆、アボガド、漬物、レタス、ツナなどを揃えて手巻き寿司をよくします。

ふつう酢飯は米酢＋砂糖＋塩というレシピですが、九州はとくに白砂糖の量が多いように思います。

白米＋白砂糖は血糖値も上げ、体も酸性に傾きますが、梅酢はアルカリ性食品。

しかも、この梅酢を作っているのは、昭和４７年に施行された悪法、塩田法のあと、

最初に真っ当な自然海塩を作った「海の精」という会社のもの。

梅も紫蘇も有機栽培で塩も自然海塩です。

200ml     ¥４２０＋税

500ml     ¥９５０＋税

気温の変化と乾燥で喉や気管支を痛める人が増える季節。

自然療法でいいもの、取り揃えています。

気管支には蓮根（形も似ていますね）。

マイルドに緩和してくれる蓮根生姜飴は餅米飴と麦芽水飴の優しい甘み。￥２７７＋税

節蓮根粉末は蓮根の節（は特に効果があるといわれています）を粉末にして葛粉と混ぜたもの。

熱湯に溶かしてのんだり、料理やお菓子づくりに使えます。

無農薬の蓮根の節があれば一番ですが、いつもあるとはかぎらないので、あると安心。￥６４０＋税

れんこん湯はそれに本葛を混ぜて麦芽で甘みをつけて水飴状になったもの。

小さじ１杯を目安にそのまま食べても、お湯に溶いて飲みます。￥２３００＋税

脳の大部分が脂質でできているくらい油は大事です。

なぜかノンオイル＝健康的というイメージも作られて

控え気味にしなければならないように思われている油

ですが、ほんとうの問題はその「質」です。

本物の油であれば、本来それほど食べられないように

体はできているので食べ過ぎることはありません。

それを精製したり、混ぜ物をしたり、“軽く”仕上げたり

販売価格を下げるため短時間で作ろうとヘキサン等の

薬品を使い、苛性ソーダ、クエン酸、シュウ酸、リン酸

などで無味無臭に近いさらさらした「サラダ油」を製品

にしているため、いくらでも食べれてしまい様々な弊害

を生み出しているのです。

こういう油は、きちんと作られた油と比べて抗酸化作用は

なんと３００分の一。原料のもつ栄養分もなくなっている

ので害にしかなりません。さらに油自体の酸化も早くすぐ

に傷み、原料にも遺伝仕組み替え原料が含まれています。

油は原料と製造法がきちんとしているものを選びましょう。

食事中の油の質は私たちの健康の質を大きく左右します。

また本物の油や調味料ちゃんと「お腹いっぱい」のサイン

が脳に届くので食べ過ぎにくいのです。

手漉き和紙でろ過しただけ、薬品や添加物は一切使用して

いない菜種油です。色も黄緑色で料理の仕上がりもさくさく、

コクとうま味がしっかりあるので、天ぷらや揚げ物、炒め物

におすすめです。

菜種油はオメガ６に分類される油なので、一方で同じくらい

のオメガ３（亜麻仁油、えごま油など）を摂ることで相反

する働きで体内のバランスがとれます。

930g    ¥１２２０＋税

1977年、このパッケージに笑顔で写るイギリス人のジェイソン・ウィンターズ氏が4６歳の時に末期癌で

余命宣告も受けたものの、愛する家族を置いて死ねない、なんとか癌を治せないだろうか？と命をかけて

薬草の研究と試行錯誤を重ね、遂に考案されたという、その誕生に感動のストーリーをもつハーブティ。

その中には世界で１０００年以上、連綿と受け継がれている３種類のハーブがブレンドされています。

まず、旧約聖書の中でもっとも多くの記述があったとされる欧州産のレッドクローバー。

遊牧民族の健康維持にいちばん重要なハーブとして使わたハーブです。

次にインディアンセージ。

セージという語はもともとラテン語の“癒し”という言葉に由来しているほど太古より癒しの力が

認められてきました。アメリカ先住民が日々の健康管理のためにお茶として飲むほか、

土地、空間、精神、身体、あらゆる対象の浄化に用いられています。

以上２つのハーブは女性のとって特に大切な働きをもつ成分、レッドクローバーにはイソフラボン、

インディアンセージにはDHEAやセスキペルランも含まれています。

最後はハーバリーン。

約２５００年前、仏陀が「身体の弱いものはハーブを用いよ」と言った際に紹介されたとする、

やはり何千年も前からアジア地域では広く利用され、人々の健康に役立ってきたハーブです。

このハーバリーンを触媒とした技法で３種類をブレンドしたのが、ジェイソン・ウィンターズ・ティです。

世界の３大陸から１０００年以上の歴史をもつハーブのブレンド。

そこに、おそらくジェイソン氏の祈りの力が今でも重なっているのでしょう。

エネルギーがすごーく高い！

これは言葉では説明しきれないものがあって、頭で理解するより実際に飲んで感じてもらうしかないのですが、

出涸らしの茶葉にも、空のパッケージにも、エネルギーがあるのですから不思議です。

お茶の噂は瞬く間に広がり、オーガニックや代替療法好きのイギリスのチャールズ皇太子からの親書をはじめ、

各国からも多くの感謝状が送られ、ジェイソン氏はSirの称号が贈られました。

ハーブティの話はその後も口コミで広がり、現在では７０カ国以上で３８年、愛飲されています。

アメリカ原産ですが、オーガニックであることも含め、約４００種類の有害物質がまったく検出されていないことが

第三機関によって証明されており、中でも日本で発売されているウーロン茶ベースのティーパックタイプには、

その植物が旬のもっともいい状態のものを使っていることで、飲みやすい味であることも特徴です。

アメリカで発売されているものもほとんど試しましたが、確かに日本のものが一番“やさしい”“やわらかい”

エネルギーを感じました。と、同時に値段も一番高いのですが、それでもティーパック一袋が５００mlの

ペットボトルのお茶と同じくらいですから「価値」からいえば安いものかも知れません。

ま、願わくばリーフタイプのものもあったらいいな〜、と思いますが。

そして、調べてみると日本でも名立たる方々が飲んでいるのですね。

ジャーナリスト船瀬俊介さん。

翻訳家の山川亜紀子さん。

胎児の記憶の研究が有名な池川明さん。

うさとの服のうさぶろうさん。

など、など。

飲み方は、ほんとうに効果を確認したいときは空腹時に飲むのが一番と思いますが、

そういつでも空腹とはいかないので、私は三年番茶と一緒に煮出して水筒に入れてちびちびのんだり、

少し甘みが欲しいと思うときはマヌーカなどのはちみつを少し入れて飲んだりしています。

クセがなく、親しみやすい味でカフェインも含まれていないので、いわゆる薬草茶という感じはないです。

個人差はあると思いますが、私は最初の一杯で「！」と思いました。

それが３日、３週間と続けるとさらに「！！！」でした。

こういう感覚はあまりない、というのが正直な感想です。

最初のうちは、やたらに眠たくなる、トイレが近くなる、お腹が空かなくなる、など

人によって穏やかではありますが、そんな反応が現れることが多いようです。

更年期障害（というものがあるのか？はともかく）そんな症状も緩和するという声も多々あります。

ただ、どんな良いものも基礎を作るのは普段の食事を含めた生活習慣で、

このお茶さえ飲んでいれば、みたいな一品主義のように頼るのは疑問ですが。

ジェイソン氏も大食で大酒飲みだったのが病気をきっかけに“食生活を変え“、同時にこのお茶を飲み続けることで

癌が消えたばかりか、癌になる以前よりも健康になり、その後は74歳までこのお茶の普及（最初はボランティア

だったそうです）で世界中をまわるほど最後までお元気だったそうです。現在ではその意志を、

一緒にハーブを求めて世界中を旅した息子さんが継いでいるということです。

９袋入り　￥１７８０＋税　　　箱入り（３０袋）　￥５３５２＋税

鍋物が美味しい季節に、おすすめの２点。

放射能が海に流れてから、昆布の産地も気になるようになってしまったけれど、

これはもっとも距離のある北海道の利尻のもの。

天日干しのせいか、とても良いダシがとれます。

そして、オクナガ家の鍋の日はいつも争奪戦になる「葛きり」。

歯ごたえもあって、鍋の中のうまみが程よく染み込むので、鍋の具にはかかせません。

とってもおすすめ。葛は体をあたためる食材というのもうれしいです。

体を温めるのは食材の「温度」ではなくて、食材の「質」です。

長い間、ご要望の多かった「えごま」がやっと入荷しました。

今の日本人に必須なオメガ３など体にい栄養素たっぷりなのに、生産者が足りていないそうでとても貴重の品。

こちらのえごま油は外国産原料のえごまを鹿児島で薪火低温焙煎で釜煎りし、圧搾機で搾油した後、

手透きの和紙で濾過した無精製の生の油。開封後は冷蔵庫で保管し、六ヶ月以内にどうぞ。

洗いえごまはフライパンで軽く炒ってからごま塩と混ぜたりして、ごはんやうどん、そば等の薬味に。

和え物やふりかけとして、調味料としても使えます。

えごま油    　100g   ￥１０００＋税

洗いえごま　　60g　   ￥３００＋税

「油」と聞くと、コレステロール、太る、メタボなどいうイメージで

「あまり取ってはいけないもの」と思っているとしたら間違いで、

取ってはいけないのは、トランス脂肪酸や化学溶剤を使って作られた劣悪な油であり、

無化学肥料無農薬の素材をコールドプレス（低温搾油）した油は

むしろ積極的に取らなければなりません。

肥満を招くのは糖と悪い油です。

脳の６０％が脂肪であること。

よい油を取らなくては排出できない体内が毒があること。

健康な細胞はよい油によって維持されること。

良い油は健康維持に欠かせないものなのです。

では、どんな油がよい油なのか？

その前に、まず食べてはいけない油の代表格「トランス脂肪酸」について。

トランス脂肪酸とは、簡単にいうと自然界には元々、存在しない「不自然な油」のこと。

融点が高く溶けにくい飽和脂肪酸（牛脂、ラード、バターなど、動物性の油に多い）と

融点が低く液体のような不飽和脂肪酸（植物油に多い）がありますが、

トランス脂肪酸は、その不飽和脂肪酸へ水素を添加して性質を変え固まりやすい硬質油にし、

そこに乳化剤等など添加物を加え急冷したものです。

脂肪の構造は炭素と水素がなかよく手を組んだものが連なっていますが（シス型）、

そこのバランスを水素添加によって人工的に移動（トランス型）させています。

そうすることによって、賞味期限の長い（腐らない）安定した品質を保てるようになり

「商品」として好都合な物となります。

その代表格がマーガリン。

ショートニング、加工油脂、ファットスプレッドと呼ばれるものも同じです。

（市販のサラダ油、ドレッシング、揚げ物にはほとんど入っていますね）

マーガリンは植物性なのに、適度な硬さに固まっているのはそのためです。

植物性だから健康的と思ったら大間違いで、顕微鏡で覗くとプラスティックとそっくりの構造。

マーガリンがいつまでも腐らない理由もそこにあります。

また外で食べる揚げ物がいつまでもカラッとしているのもトランス脂肪酸の働きです。

マーガリンをお皿にのせて置いておいても、蟻も動物も寄ってきません。

蟻や動物は野性の勘で食べ物でないことを知っているからです。

プラスティックは土に埋めても何百年も戻りません。

では、マーガリンが体内に入ったらどうなるでしょう。

入ってきたものを分解・代謝しようとしますが不自然な物質ゆえ、大量のミネラル、ビタミンを消費します。

そして、せっかく分解しても、カラダに役に立つものではないので、活性酸素を生みだし、

ほかの重要な脂肪酸の機能を妨げ、老化、ガン、糖尿病の原因をつくります。

トランス脂肪酸が出てきた１９６０年代以降、その消費量の増加と、

これらの病気の増加が一致していることは多くの研究で解明されているため

ヨーロッパ、アメリカ、韓国では使用が一切、禁止されているか、含有率を厳しく制限されていますが、

日本だけ、なぜか一切の制限がありません。さすが添加物量、医薬品投与量が世界最高の国です。

なので、自分で守ることが大切です。

買ってはいけない偽物油

❌マーガリン

❌透明の容器に入って販売されているもの。

　生鮮食品である油が遮光性のない容器でいつまでももつことはありません。その容器を使っている事自体ヘンです。

❌化学溶剤で溶媒して作られたもの。

　ヘキサンなど劇薬が使用されています。価格が安いものはずべて危ない、と考えましょう。

今の問題は、この偽物油が食卓を圧巻していることと、

もう一つ、オメガ６と分類される油の過剰摂取にあります。

これらは単に、太るという見た目の問題以上に、脳に直接、影響が出ることが深刻です。

アルツハイマー、認知症、ADHD。

昔はあんまり聞かなかったこれらの病名。

脳の６０％は脂肪なので、これらの病気もすべて油の接種方法が大きく関わっていると言われています。

これを解決するにはまず偽物油に手を出さないこと。

そして必須脂肪酸であるオメガ３、オメガ６、と分類される油を、１：１〜４の割合で取るのが理想です。

全体の割合としては

飽和脂肪酸　　３

オメガ９　　　３〜４

オメガ３＋６　３

オメガ３：亜麻仁油、シソ油、えごま油、麻の実油、青魚の油、くるみ、えごま、海藻にも含まれています

オメガ６：サフラワー（紅花）油、ごま油、サラダ油、マヨネーズ、コーン油、ひまわり油、牛豚鶏の油

オメガ９：オリーブ油、キャノーラ（菜種）油

加熱する料理にはオメガ９がおすすめ。

日本人はオメガ６を１０倍以上取っているという統計があるので、例えば

今まで使っていたオメガ６を半分以下に減らし、逆にオメガ３を増やす（一日スプーン１〜２杯）。

成人女性で、オメガ３を1.6g、オメガ６を1.6〜８g が目安です。

そしてなぜ、３と６の比率が大事なのでしょうか？

オメガ６の過剰摂取には「炎症作用」が伴うので、皮膚のトラブル、アレルギー、副鼻腔炎、花粉症、関節症、

そして、肝臓、腎臓などの内蔵の炎症「〜炎」と名のつくトラブルを招きます。

そこに抗炎症作用のあるオメガ３が加わり拮抗のとれた比率になると

そういった症状が起こらなくなり健康が維持できるというわけです。

オメガ３の摂取には青魚もとても有効ですが、必ず放射能を含む海洋汚染の少ない地域でとれた養殖魚でないものを。

この辺りはサバやアジがお刺身で食べられる恵まれた地域なのは嬉しいことです。

あと「痩せる油」として効果を期待する場合も

①偽物油と偽物油を使っているものをカラダに入れない。

　ファーストフードの揚げ物はその代表格。その他、お菓子、出来合いの調味料など。

②本物のオメガ３と６を取る。

の２つを必ずセットで実行してくださいね。

脳の神経細胞の２０％以上にオメガ３が含まれて初めて情報が伝達できる、と言われていて、

アルツハイマーや認知症、ADHDと診断された人の脳にはオメガ３が非常に少ないのだそうです。

油、大事です。

そして一見、便利で健康に良さそうな食品（マーガリン）も４０〜５０年経ってやっと

「じつは体に相当な害がある」ということがわかることにも注目です。

添加物でも、なんでも私たちはいつも動物実験されている、ということ。

新しくて、突然「からだにいい」と世の中に出回るものには、

それがほんとうに自然のものであるか、

昔から食べられてきたものか、

どこかの国や企業が処分をしたい、もしくは暴利を得ようとしたい商品ではないのか、

などをしっかり検討してから取り入れるのが賢いと思います。

お肉の旬は冬だそうです。

これからの季節は、できるだけお肉からではなく植物からタンパク質を取ることがおすすめです。

今、注目度が高いのが麻の実。

麻というとイコール大麻＝麻薬という連想になってしまうかも知れませんが、

じつは日本で古来より神事をはじめとして繊維や医療用にと様々に活用されてきたのが麻です。

最近はスーパーフードと呼ばれるように、その優れた栄養価が再注目されるようになってきました。

麻の実がすごいのは、オイル分に必須脂肪酸が８割も含まれている上に、

リノール酸とαリノール酸の割合が４対１という理想的な配合になっていること。

日本人に不足しがちな脂肪酸、鉄、マグネシウム、食物繊維、亜鉛などが豊富に含まれ、

オメガ３とオメガ６が理想的なバランスで含まれている、というのもポイントです。

麻の実ナッツは殻を取り除いた中身で、ゴマのような粒で、クルミのように柔らかく

香ばしい風味がします。クセがないので、サラダやお浸しにかけたり、野菜を和えたり、

シリアルに加えたり、パンにつけたりとあらゆる食材とあわせることができます。

世界有数の長寿の里、巴馬という地域では長寿の秘訣に、①よく運動すること（実際、この地域の

１００歳以上の老人は全員、山仕事をしているそうです）、②家族が老人に敬意をはらうこと、

そして③麻の実の入ったお粥を食べていること、の３つが挙げられているほど、

麻の実は不老長寿のためのスーパーフードなのです。

この地域では小さな子からお年寄りまで、誰もが毎日、麻の実３０〜４０gを入れたお粥を食べるそうです。

そして、最近の研究ではそれを裏付けるように麻の実の中に不老長寿の成分カンナビシンAが

含まれていることがわかりました。

有機 麻の実ナッツ               　180g ￥１７８０＋税

有機 麻の実ナッツ（非加熱）　180g ￥１６５０＋税

＊未開封状態での賞味期限は長いですが、開封後は１〜２ヶ月の間に食べてください。

ヘンプパウダーは麻の実を脱脂加工して後に粉末状にしたもので、形状はまるでグリーンのきなこ。

粉末にしたこと、栄養分の吸収も一段と高いようです。

飲み物に混ぜたり、シリアルにかけたり、パンやお菓子づくり、フライの衣、餃子のたねに混ぜたりすると

料理の栄養価がワンランク高くなります。

有機 ヘンプパウダー ￥１３８０＋税

耶馬渓の山のてっぺんにある豆岳珈琲で焙煎＆ブレンドしてもらっている「おくなが屋ブレンド」が変わります。

これまで使用していたコロンビア オズワルド農園のオーガニック認証を取得している豆が入手しづらくなったため、

パナマのコトワダンカン農園でやはりオーガニック認証を取得している豆に切り替えることになりました。

この農場はコーヒーの果肉を原料とした有機肥料を使用し、化学肥料・農薬は一切使用しない栽培を行い、

森林保全にも力を入れ、持続可能な農法を常に考えて研究しています。

もちろん味もよくて、今までのコロンビアに比べ少し甘さもあり、滑らかな舌触りもプラスされたような風味に

なっており、ここに今までと同じブラジルのダテラ農園のレインフォレストアライアンス認証の豆と、

インドネシアで世界最高級のマンデリンと称される豆をブレンドして「おくなが屋ブレンド」になります。

「環境や栽培する人に負担がかからず、しかも味も最高の珈琲が淹れられるブレンド」という欲張りな注文で

豆岳珈琲にいくつかサンプルを作ってもらい、最終的にこのブレンドに決まりました。

ただ、パナマの豆の原価は今までのものと比べ1.5倍程、高くなるため、少し価格を上げさせていただき、

新ブレンドは、２００g１２５０円とさせていただきます。

「美味しくて、かかわる人がみんなハッピーになれるもの」を提供したいという、

これまでのスタンスを続けたいと思いますので、ご理解いただけるとうれしいです。

追記（’１６年１２月）

現在、またコロンビアの豆が入荷するようになったため、“クラシックブレンド”へ戻しています。

この元々のおくなが屋ブレンドの味を基本に、その時々の豆の生産状況でベストなものを提供していくつもりです。

最高級のマンデリンの深入りコーヒーの微妙な味の違いをお愉しみいただければと思います。

ふつうに市販されているカップ麺には２００個食べると致死量になる量の添加物が入っているそうです。

「２００個なんてだれもいっぺんに食べないよ？」と思うかも知れませんが、体内に一度取り入れた人工の

化学物質は人の消化酵素では分解されないため排除するのはむずかしく、そのまま蓄積されていきます。

そして添加物のかたまりのカップ麺以外にも、スーパー、コンビニに行けば

添加物の入ってないものを見つけるのは至難の業。

◯アミノ酸等：５〜６種類の添加物を合わせた総称

◯ビタミンC：石油由来の化合物

など表記のまぎらわしいものも多いですし、

◯国産小麦１００％

◯非遺伝子組換え

という表記でさえ５０％以上、それを使用していれば表記できてしまうという「？！」なルール。

添加物入りのものを食べてすぐになにか起こらなくてもそれが長年続いた時の体内での

複合的な化学作用（癌など）、次の世代への影響（アレルギー、ホルモン異常、

その他先天性の異常など）を考えるとゾッとするものがあります。

こちらは、かんすい等の添加物不使用、麺を揚げる油には１００％植物油使用、

動物性原料不使用の、素朴な味のインスタントラーメン。ロングセラーの商品です。

「動物性原料不使用」というのはベジタリアン対応という意味と同時に、

生体濃縮（食物連鎖の上にいくほど毒が濃くなって体内に溜まる）の

食害のリスクをぐーんと減らすという意味もあります。

個別包装入５食入り　￥ ６２５

世の中にはいろいろな食事法があって様々な情報が飛び交っていますが、どの食事法を見ても決して悪く言われない食品の

ひとつに有機栽培で育てられたドライフルーツとナッツ類があると思います。それで、というわけでもないですが余分な

モノを含まず、調理も必要なく、手軽に食べられるということもあって、よく朝食代わりやおやつにしています。

個人的によく手が伸びるのはフルーツではいちじく。これはいちじくの中でも白いちじじくといわれるスミルナ種で

柔らかくて程よい甘さがドライにするのにぴったりの品種。主にトルコで栽培されています。紅茶や中国茶などの

お茶うけにもとても合います。糖質はプルーンと同じくらいですが、食物繊維が実は1.5倍カルシウムや鉄分も多く含む

優秀な食品でもあります。

ナッツではカシューナッツ、くるみ、ヘーゼルナッツ、アーモンド。どれもそれぞれのおいしさがあって自分の中で

順番にブームになっています。

こういうお店柄？よく「なにを食べているんですか？」と訊かれますが、まず毎日といっていいほど食べているのが

ドライフルーツとナッツといっていいかも知れない。というのはもうひとつ理由があってお店のある日は朝、お菓子を

焼きながら、その材料がまた朝食代わりにもなっているのでした。

あとは出掛けるときのお供に、種類をミックスして容れ物に入れていきます。

これは水筒に好きな飲み物をいれたのとセットでクルマに持ち込むのはほとんど習慣で、ホント簡単で便利で栄養いっぱい。

胡麻には活性酸素を抑える効果があり成人病の予防にもなり、カルシウム豊富な食品としてもイライラを軽減したり、

さらに良質な脂質も含まれているので、毎朝つくる健康ドリンクに入れているという方も多いですね。

１日スプーン１〜２杯という量でじゅうぶんな効果があるので、毎日ちょっと料理に使うだけでもOKです。

こちらは定番商品ですが、一度試していただくとその香ばしい風味に胡麻のおいしさを実感できます。

陳列している時には手前に各１種類しか見えませんが、奥にありますので！（たまに欠品してますが、）

各　￥２５０＋税

梅干はやっぱり「塩」で決まる、と思う。

「海の精」は塩田法という悪法施行の後、たしか初めて本物の自然海塩を作った会社。

そこが作った有機の紀州梅の梅干。パッケージがかわいいだけじゃない。

余計なものが一切入っていない。そして、とても美味しい。

ウチの家族はタネの中の仁まで食べます。

梅干　　２００g　　￥８５０＋税

練り梅　２５０g　　￥９００＋税

〈なずなの塩〉

天日塩（赤）　２００g　　　　　￥５００＋税

　　　　　　　２５０g×４袋 　￥２０００＋税

釜炊塩（青）　２００g　　　　　￥４５０＋税

　　　　　　　２５０g×４袋　 ￥１８００＋税

海塩といっても大きく分けて３種類。

◯食塩

　ナトリウム９９％以上の化学塩（精製塩）

　専売公社の塩。昭和４７年に施行された塩田法によって広まった高血圧の原因になる塩。

◯再生加工塩

　輸入した原塩に日本でにがり等を加えて成分調整した塩。

　「天塩」「伯方の塩」「シママース」などが有名で原料が安い分、安価。

◯自然海塩

　海水を濃縮して太陽光に数カ月あててつくる天日塩と平釜で煮詰めた釜炊塩がある。

　ミネラル豊富。

減塩しなければならないのはこのうち「食塩」で、国はこういう塩だけしか買えない悪法を

作っておきながら、今さらそれが病気の原因だと減塩キャンペーンをはっているけど、

それでこれらの塩すべてが悪者にされるのはヒドイ話で、混同してはいけません。

それでも、その構造を知らされていないと、医者も学者も栄養士もマスコミも企業も

みーんな「減塩」が正しいと思い込まされているのはほんとうに悲劇だと思います。

むかしの戦国時代には、敵の捕虜に対して「塩抜き」の食事が与えられていました。

そうすると武器を使わずとも体力を失わせ、抵抗力を弱められたからです。

「敵に塩を送る」という言葉はこれと逆で、敵対していた相手の苦しみを見かねて

そこにつけ込まない行為をいいますね。それほど塩（自然海塩）は要になる品物だったのです。

動物性抜きの玄米菜食などをとうぜん始めた人が「やっぱり肉を食べないと力がでない」と勘違いに

落入りやすいのも、原因は塩不足。肉にはナトリウムが入っているのでドイツなど肉食が多い国で

減塩といわれても、それを穀物菜食が中心の日本が同じことをするのは間違いで、

和食中心だったら自然海塩は食べられるだけ食べても大丈夫です。なぜなら本物の塩が体に足りれば

自然に食べたくなくなるようにできているから（ただ添加物を一緒に取るとその感覚は狂わされますが）。

ガンや電磁波被害（オール電化住宅、IH、電子レンジ、電気自動車、パソコンや携帯を長時間使うなど）、

化学薬を飲んでいるような人の体は通常より陰性に傾いているのでさらに自然海塩（陽性）のものを増やすといい。

塩の摂取方法にもいろいろありますが、一番いいのは発酵食品からとることです。

梅干し、味噌、醤油、漬け物、保存食など日本には優れた発酵食品がたくさんあります。

あとは熱を加えて炒り塩や調理したものからとる。

生塩の化学記号はMgCl（塩化マグネシウム）なのが、発酵したり熱を加えることによって

MgOH (水酸化マグネシウム）に変化し、腎臓に負担がなく塩が取れます。

体に自然塩切れが起こると、どんな症状がおきるか。

力がでない。体がつる。アレルギー（花粉症は典型的）や喘息。心臓病、高血圧、熱中症、etc.etc.

自然塩はミネラル（９０種類近くだそうです！）の宝庫なのでそれが不足すれば血液が汚れ、

それがすべての体の不調につながるのです。

疲れた時に塩気のものを食べたり、汗を流した後にスイカに塩をふって食べるのも昔からの知恵です。

夏に疲れるのは汗（水分＋塩分）が体から出たあとに水分だけを補給し過ぎて、塩不足を起こすから。

そして冷たい飲み物で内蔵が冷えて、血流が悪くなるから。

例えば、あたたかい番茶に梅干しを入れて飲むとそういうことは起こりません。

逆なようですが「暑い季節ほど塩抜きの冷たい食品はほどほどに」が元気で過ごす秘訣です。

そしてこのなずなの塩。ミネラル含有量日本一。しかも大分産、地産地消。

価値がわかると値段が良心的すぎてびっくりです。

同じ製法の日本の塩だったらふつうは倍くらいして、それでも妥当な値段とおもうので。

ただ天候によって製造量に波があるので、欠品することもとくにここ最近たびたびあります。

梅干の季節になりましたが、足りない分を補うため、長崎の自然海塩も扱っています。

お肉の代用品を食べるくらいなら、いいお肉を食べればいいのに、という意見もありますが、

お肉を大豆ミートに変えるメリットとして

◎生体濃縮を考えるとはるかに汚染度が低い

◎消化が早くてからだにラク（お肉は３日間、腸に滞在）

◎環境に負担が少ない

◎安い

というわけで３回お肉を食べるところ、一回でも大豆ミートに変えるだけで

からだにも環境にもかなり良いといえます。

お肉を食べないと栄養がつかない、という栄養学のウソがわかってしまった今日この頃、

根拠がなくなったお肉信仰から自由になりましょう。

狩猟民族だって本来は何日も狩猟して獲物をしとめた日だけの特別のご馳走でした。

農耕民族で腸が西洋人よりはるかに長くできているアジア人が週に何度も食べるには

あまりにもリスクが高すぎるのです。しかも現代の畜産業から供給されるスーパー等に

並ぶお肉には抗生物質、ホルモン剤、等々がたっぷり入っています。

そして輸入飼料には遺伝子組換えの穀物・・・。

牛肉や乳製品を選ぶ時は餌が１００％牧草であることが第一条件です。

〈大豆ミート〉

乾燥タイプは８０℃くらいのお湯に５分つけてから使います。

ひき肉風　１３０g　￥４４０

バラ肉風　　９０g　￥４１０

缶詰の方は下味がついてされにジューシー。そのまま使えます。

ひき肉タイプ　２１５g　￥４５８

ブロックタイプ　２００g（固形分１６０g）　￥４５８

どちらも非遺伝子組換えの国産大豆100％、添加物、化学調味料、動物性食品、不使用。

放射能検査済み。

おいしく料理するコツは味付けを本物のお肉と同じに、しっかりと味をつけることかな。

海藻も立派な野菜です。海の中で育っているのでミネラルいっぱい、しかもカロリーゼロ。

カルシウムも豊富です。

先月の夫の超貧血騒動（？）の時には毎食、ひじきときくらげに野菜や大豆を入れた煮物を食べて復活しました、笑。

きれいな血液をつくるのに本当に役立つ食べ物なんだと家族で再認識した次第です。

美味しいものを食べて治る方がクスリ飲むよりいいですもんね！

毎日、少し食べるだけでも効果ありです。

鳴門糸わかめ：鳴門産の、糸のように細くてシコシコした食感のわかめ。　　１５g　￥３２４

オーサワカットわかめ：こちらも鳴門産。カット済みですぐ使えるタイプ。　３０g　￥６９０

きくらげ：九州産の大きくて肉厚のきくらげ。歯ごたえあっておいしーです。２０g　￥５００

長ひじき：伊勢志摩産の天然ひじき：天日干しで香りの豊かなひじきです。　３０g　￥３９０

芽ひじき：九州産・天日干しの切らずに使えるタイプ。やわらかいです。　　５０g　￥５９０

すべて放射能検査済み、です。

キャラメルってどうしてこうも魅惑の味なんでしょうか？

非遺伝子組換えのトウモロコシに、本場アメリカのブラウンシュガーとバターと水飴をじっくり煮詰める

製法で作ったキャラメルをコーティングした、食べはじめたらやめられないお菓子です。

ポップコーンだけのものと、プレッツェルがミックスしたものと２つあります。

原材料のところを見ると、これ大丈夫？と首を傾げる原料があるので説明入れておきます。

デキストリン

これは片栗粉などのデンプンを細かく加工したもので糖分として吸収されます。

カテゴリーとしては添加物ではなく食品の一種。危険性はありません。

酒石酸Na

これは豆腐の凝固剤やラーメン用の麺などに使われるかんすい等の総称でカテゴリーは添加物。

危険度は５段階に分けると１番低い「やや危険」の部類。ただ大量に使われるものではありません。

たまにこういう味が欲しくなった時、他で「キャラメル」といったらほとんどが

添加物の固まりで、世の中なんちゃってキャラメルが多いのです。

上白糖ならまだいい方で、たいがい合成甘味料。

バターでなくマーガリン（トランス脂肪酸）、たいがい化学油＋乳化剤。

さらに香料＋添加物でキャラメル風味をつけている。

その中でこれは本物のキャラメルです。

そしてアメリカで育っているコーンは今や９割が遺伝子組換えの中、がんばって非、どころか、

ここのポップコーン農家のエドさんは日本の自然農の父、福岡正信さんの「わら一本の革命」に影響を受けて

有機農家に転換したそうです。だからかな、波動がよくて胃もたれしないのです。

牛の本来のエサである牧草（しかも無化学肥料・無農薬）を食べて育った

牛のミルクから作ったチーズです。

植物性のレンネット使用で６ヶ月以上熟成させています。

遺伝子組換えの穀物飼料、ホルモン注射、抗生物質等も一切不使用です。

￥１３００＋税

寒さが続く日はまずカラダの中から温めましょう！

黒入り玄米：３０年以上無農薬の田んぼで育った福岡産の玄米を１７時間ていねいに焙煎した玄米珈琲。

　　　　　　１Lの水に２０gを入れて20〜30分煮出したら出来上がり。水筒やポットに入れておくと便利です。

　　　　　　コーヒーと麦茶の間のような味で、私は好きです。３３０g　￥１５００＋税

梅肉エキス：インフルエンザの予防接種は効果がまったくナイことがすでに公になりましたね。

　　　　　　（ワクチンすべて、ですが！）

　　　　　　梅肉エキスは有機の青梅を長く煮詰めたもの。家庭でも青梅と時間があれば作れます。

　　　　　　マドラー等の先にちょっとの量で、食あたり、ウィルス系の感染予防にとても効果があります。

　　　　　　日持ちもするので一家に一瓶あると安心。４０g　￥２０００＋税

甘酒：サトウキビの甘みは陰性でカラダを冷やしますが、穀物の甘さはカラダを冷やしません。

　　　こちらは濃縮タイプ。一袋（２５０g）に対して４００mlのお湯を加えます。

　　　お菓子や料理の甘みに使ったり、アルコールは入っていないので小さい子にも。￥３６２＋税

胃腸のモンダイ、風邪、便秘、頭痛などなど、梅干しの効用は数限りなく。

この季節に流行るノロ・ウィルス対策にもおすすめです。

梅干し商品いろいろ。左上より時計回りで

●梅肉エキス　国産の梅を煮詰めた、いわば梅の濃縮エキス。

お腹が痛い時や痛んだものを食べてしまった時にも効きます。

賞味期限も長ーいので、一家に一個あると安心です。

旅行の時にも、胃薬もつならコレです！90g ￥3832

●梅醤　「うめしょう」と読みます。熱い番茶を注ぐと美味しい梅醤番茶に。

また、おにぎりの具にも使えたりします。食欲のない時、断食の時なども

これを飲んでいれば塩分＆発酵食品は取っていることになるので安心です。

250g ￥1260

●梅干しさん　国産の梅干と紫蘇を加工して小さな粒にしてあります。

出掛ける時に持ち歩けるので、バックや車の中に常備するのにいいですよ。

梅干しの代用になりまーす！￥525

●龍神梅三年梅干　紀州の梅を昔ながらの方法で手間ひまかけて作られた梅干です。

三年ものなので、まろやかな味＆薬効も新しいものよりあると言われています。　

150g ￥682　300g ￥1333

どれも自然塩を使い、添加物は一切なし。

発酵食品の中に含まれている自然塩は万病の薬です。

調子の悪い時には、まず梅干か梅醤番茶を思い出してくださいね！

あ、思い出すだけじゃなくて、ちゃんと食べるor飲んでみてね。

インフルエンザの予防にも予防接種よりも一日一個の梅干ですよん！

食事を見直す第一歩目は「調味料を本物」に変えることです。

もし調味料を今でもスーパーやコンビニで調達していたとしたら、他にいくら健康に良いことをしていても、

健康でいられる確率はかなり低くなります。スーパーに行って原材料をチェックすると体にいれても大丈夫と

思えるのはほんとうに少ないというのが悲しいけど私たちの現実です。

調味料といっても必要なモノは

◯塩

◯味噌

◯醤油

◯油

◯酢

◯酒・みりん

くらいがあれば充分。

今回、紹介するのは「茜（あかね）醤油」。

今まで調味料を変えたお客さんから「濃くて家族に不評」という声がちらほらあって、

それは九州に普及している醤油に合成甘味料が添加されているものが多いせいもあるのですが、

でも、せっかくいいものを使おうとしている時にそれに馴染めないというのは残念なので、

そんな移行期（？）の方にもおススメできるものをといろいろ探してコレ！と思ったのが茜醤油です。

ウチの家族にも好評で、今では料理には今まで通り２年以上熟成した濃口を、食卓ではこの「茜醤油」を使っています。

素材の味を消さないまろやかな風味、天然醸造法で１年以上熟成させた、やや甘口の醤油です。

原料は国産大豆、国産小麦、オーストラリア産自然塩です。

茜醤油　720ml  ￥６３６＋税　　1.8L　  ￥１１７０＋税

一方、スーパーなどで売られている「醤油風調味料」の原料は

・脱脂加工大豆(油を取った絞りかす)

・アミノ酸液

・ブドウ糖果糖液糖

・グルタミン酸ナトリウム

・5'－リボヌクレオチドナトリウム

・グリシン

・甘草

・ステビア

・サッカリンナトリウム

・増粘多糖類

・カラメル色素

・乳酸

・コハク酸

・安息香酸ブチル

など。これは化学物質を集めたもので「食べ物」ではありません。

また原料に大豆とあっても、現在、日本では９０％以上が輸入に頼っています。

「遺伝子組み換えでない」と書かれていても５％までは入れても表示しなくていいそうですし、

大豆でも小麦でも５０％以上、国産を使っていれば「国産１００％」という表示をしてもいいという

ズブズブのルールもあるので要注意です。

「どうやって見分ければ？」とよく訊かれますが、まず企業の体質を知ること。

一部上場していたり、テレビCMを打っていたりするメーカーには注意する。

本物には余計なイメージ宣伝は不要だし、株価を上げて利益を追求したら

原料代は安く抑えることが企業の目的になってしまうのです。

もっとわかりやすく言えば芸能人・有名人が食品のCMに登場していたら疑ってみた方がいい。

高額な出演料を払ってでもイメージで売りたい、というものが多いので。

いい役者さんでも、どういうワケか、化学合成品を食品に見せた商品の宣伝をしちゃうんですよね。

いい才能をもった役者さんなのにな～、と残念に感じてしまうことがよーくあります。

あとは値段。本物の調味料にはそれなりの原料と行程が必要です。

必要以上に高いものを買う必要はありませんが適正価格を見極めて、

あんまり安いものには手を出さないほうが賢明です。