味噌づくり ②

朝4時から火を起こして大豆を茹でる、の巻。

交代で火の番と、かき混ぜる作業。

 

茹でた大豆を計量してます。

 

煮汁はコクがあっておいしい!

 

 

麹を塩切りしておいたものと、マッシャーで潰した大豆を混ぜて、

(手を動かしていたので、写真はこれだけ)

 

 

丸めて、容器に投げ入れて出来上がり。

うちの味噌は麹を大豆の1.4倍入れています。

 

床には内装工事の時に買った養生シートを敷いてます、笑。